Принципы раздельного питания: таблица совместимости продуктов и не только
(2 оценок, среднее: 3,50 из 5)
Загрузка...
В свете постоянного ухудшения экологической обстановки, качества пищи и остальных отрицательных качеств, воздействующих извне, людям приходится старательно следить за собственным организмом. Всем хочется быть здоровыми, красивыми, крепкими и молодыми многие годы. Потому популярность здорового образа жизни и регулярных занятий спортом постоянно возрастает.
Приверженцы теории, продвигающей раздельное питание, таблица совместимости продуктов для которого будет представлена ниже, говорят, что далеко не все продукты можно употреблять друг с другом. Они считают, что именно по этой причине возникают проблемы с быстрым и качественным перевариванием еды, что влечет за собой накопление шлаков, токсинов, а также избытка липидов.
Содержание
Правила и принципы раздельного питания
Сегодня многие голливудские кумиры миллионов, вроде красотки Дженнифер Энистон или Гвинет Пэлтроу предпочитают раздельное всем остальным существующим системам питания. Медики пока не могут окончательно сойтись во мнении, какой вариант самый подходящий для похудения или поддержания формы, но о пользе этого типа написано и сказано уже много. Чтобы не блуждать в потемках, стоит разобраться с основами, которые и натолкнули на идею, что для переваривания разного вида продуктов требуются не одинаковые ферменты и вещества.
Немного о создателях
Еще в двадцать восьмом году двадцатого века Шелтон завершил писать и издал свое творение – книгу под названием «Правильное сочетание пищевых продуктов». В ней он предлагал единую для всех систему правильного подбора употребления продуктов, которые сочетаются друг с другом, а также отказ от «неправильных сочетаний». При этом он никогда не учился медицине в полном смысле этого слова. Закончив колледж физкультотерапии, он слушал курсы хиропрактики, натуропрактики и целебного голодания. В итоге на него неоднократно облагали штрафом за чтение лекций по медицине.
Однако его теория на о время уже не была оригинальной. Не говоря о древних целителях, давайте сдвинемся всего на несколько лет назад. В 1904 году хирург из Нью-Йорка по имени Вильям Говард Хей (William Howard Hay) разработал нечто подобное и даже применил на себе. Он весил более сотни килограммов и страдал от серьезной болезни почек гломерулонефрита. Благодаря раздельному питанию он сумел сбросить больше двух десятков килограмм избыточной массы всего за три месяца. Основные принципы раздельного питания и таблицы совместимости продуктов мы представим ниже.
Принципы по системе Хея
Главные постулаты хирурга, который сам потом весьма успешно лечил звезд мирового кино и политики, можно оформить в три основных принципа.
- Углеводы не сочетаются с белками. Такое «соседство» негативно отражается не только на самом пищеварении, но и на всем организме в целом. Оно замедляет метаболизм и повышает шансы получить экзогенно-конституционное ожирение. Потому наихудшим сочетанием для ПП считается бургер с картошкой фри, так как в нем сочетается мясо и крахмалистый овощ.
- Подавляющее количество пищи должно приходиться на овощи и фрукты. Остальные продукты потреблять нужно только в качестве небольших добавок, для разнообразия рациона.
- Идеальное количество приемов пищи – три в день. Современные диетологи могли бы с Хеем не согласиться, но он считал, что в идеале между завтраком, обедом или ужином должно пройти не менее пяти часов.
Занимательно, что в системе Говарда подразумевается четкое расписание потребления продуктов для всех приемов еды за сутки. Так утром нужно было есть молоко и молочнокислые продукты, в обед мясо или рыбу с овощами (салаты, тушеные блюда и прочее), а вечером макароны, крупы, картофель, заправленные сливочным натуральным маслом.
Принципы Шелтона
Главной принципиальной особенностью системы, разработанной Гербертом Шелтоном, является кардинальное различие условий для правильного переваривания разных продуктов. Он считал, что при поступлении одного типа еды в желудок, ферменты выделяются правильно, значительно подстегивая метаболизм и облегчая пищеварительный процесс. При этом, все это работает заодно и в обратном направлении. То есть, поедание разных видов продуктов пищеварение тормозится, а в кишечнике возникает эффект брожения.
Считается, что подобные явления могут вызывать общую интоксикацию организма, его зашлакованность. Современные ученые ставят под сомнение само существование каких-то мифических шлаков, якобы накапливающихся в организме, но многие придерживаются подобных диет и чувствуют себя лучше.
Запрещенные сочетания
- Мучное и протеин не сочетается. Для переработки этих продуктов организму нужно выделить разные вещества. Для протеина потребуется кислая среда, которая может вызвать брожение мучных изделий.
- Жирное и крахмалосодержащие продукты.
- Рис и рыба (морская, речная).
- Мучные соусы, обычно подающиеся к мясу.
- Вермишель и бифштекс.
- Булочки с изюмом.
- Картофель с любым мясом.
- Зелень с ягодами или фруктами.
- Крахмал, белки и жиры не сочетаются с некрахмалистой зеленью (салат, петрушка, базилик, кинза, укроп).
- Дыни и арбузы с любыми другими продуктами.
- Творог и фрукты или зелень.
Правильный рацион
- В самый ранний час на завтрак по Шелдону нужно употреблять фрукты. Далее можно добавить молочнокислые продукты (творог, кефир, простоквашу, ряженку).
- В обед рекомендуется кушать овощи и фрукты, богатые крахмалом.
- На ужин всегда должны присутствовать белки, ведь без них организм не сможет нормально функционировать.
- Исключить мешающие факторы
- При потреблении крахмалов, а также протеинов нужно всегда соблюдать режим, а также не перебарщивать с количеством.
- После еды нельзя давать тяжелую нагрузку на организм, будь то работа или занятия спортом. Это значительно притормозит правильное пищеварение.
- Беседа за обедом, чтение журнала или книги, пролистывание интернета – все это отрицательно сказывается на качестве и скорости переваривания пищи.
Таблица совместимости продуктов при раздельном питании
Чтобы максимально упростить всем желающим задачу разобраться с тонкостями и нюансами такого типа и была разработана таблица Шелдона по раздельному питанию для похудения.
| Продукты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 1. Рыба, мясо, птица | – | – | – | – | – | – | – | – | + | 0 | – | – | – | – | – | |
| 2. Зерновые, бобовые | – | 0 | + | + | – | 0 | – | – | + | + | – | – | – | – | 0 | |
| 3. Натуральное сливочное масло, жирные сливки | – | 0 | 0 | – | – | + | + | – | + | + | 0 | – | 0 | – | – | |
| 4. Сметана | – | 0 | + | 0 | – | + | + | 0 | + | + | – | + | 0 | 0 | – | |
| 5. Растительное масло | – | + | – | 0 | – | + | + | 0 | + | + | – | – | – | – | + | |
| 6. Сахар, «кондитерка» | – | – | – | – | – | – | – | – | + | – | – | – | – | – | – | |
| 7. Картошка, крупы и хлеб | – | 0 | + | + | + | – | – | – | + | + | – | – | 0 | – | 0 | |
| 8. Кислые фрукты, помидоры | – | – | + | + | + | – | – | 0 | + | 0 | – | 0 | + | – | + | |
| 9. Сухофрукты, сладкие фрукты | – | – | – | 0 | 0 | – | – | 0 | + | 0 | 0 | + | – | – | + | |
| 10. Зеленые и некрахмалистые овощи | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | – | + | + | + | + | |
| 11. Крахмалистые овощи | 0 | + | + | + | + | – | + | 0 | 0 | + | 0 | + | + | 0 | + | |
| 12. Молоко | – | 0 | – | – | – | – | – | 0 | – | 0 | – | – | – | – | – | |
| 13. Молочнокислые продукты | – | – | – | + | – | – | – | 0 | + | + | + | – | + | – | + | |
| 14. Брынза, сыр | – | – | 0 | 0 | – | – | 0 | + | – | + | + | – | + | – | 0 | |
| 15. Яйца | – | – | – | 0 | – | – | – | – | – | + | 0 | – | – | – | – | |
| 16. Орехи | – | 0 | – | – | + | – | 0 | + | 0 | + | + | – | + | 0 | – |
Как пользоваться таблицей совместимости продуктов
Сходу запомнить все необходимые сочетания продуктов при раздельном питании будет не просто, да это и совсем необязательно. Воспользовавшись таблицей, которую неплохо было бы держать под рукой, вы сразу поймете, что к чему. Выбирая варианты, можно заранее составить меню на неделю или даже месяц наперед.
- + – хорошее сочетание.
- 0 – допустимое соседство.
- – – запрещено.
Как видите, табличка состоит из шестнадцати строк, которые обозначают разные виды продуктов, которые мы едим чаще всего. Разобраться в ней не составит никакого труда. Просто ищите интересующий продукт в строчке, а потом номер второго, сочетаемость которого хотели бы проверить.
Продукты, требующие кислотной среды
- Мясо.
- Рыба.
- Морепродукты.
- Молоко.
- Ряженка.
- Кефир.
- Творог.
- Тофу.
- Соевые и растительные белки.
Еда, нуждающаяся в щелочной среде
- Любые злаковые культуры.
- Картошка.
- Вермишель, макароны.
- Хлеб и выпечка.
- Любые мучные продукты.
- Сахар.
- Любые подсластители.
- Кленовый сироп.
Нейтральные продукты
- Огурцы.
- Зеленый перец.
- Базилик.
- Шпинат.
- Петрушка.
- Свекла.
- Морковь.
Сочетания продуктов, которые необходимо избегать
Некоторые продукты из нашего списка нельзя сочетать категорически, подбирая совместимые продукты при раздельном питании. Давайте вкратце разберемся в вопросе.
Белки + белки.
Несмотря на сходство этих макроэлементов, комбинировать два вида белковой еды для одного приема пищи недопустимо. Все дело в том, что наше тело может иметь иные методы обработки разных видов еды. К примеру, не лучшим вариантом будет совмещение мяса и сыра, творога и мяса, яиц и мяса.
Углеводы + белки.
Молочнокислую продукцию, яйца, творожок, морепродукты, рыбу и мясо, а заодно и орехи, все это ни в коем случае не рекомендуется смешивать с выпечкой, любыми мучными продуктами и картошкой. Причем эти неправильные сочетания настолько прижились, что трудно представить себе отсутствие на столе пюре с котлеткой или сарделькой. Тем не менее, от такого варианта питания лучше отказаться.
Кислота + белки.
Ни для морепродуктов, ни для мяса или рыбы не стоит делать соусы из томатов или взбрызгивать при готовке лимонным соком. Это запрещенное сочетание, хотя вкус кажется вполне приемлемым.
Жиры + белки.
Еще одно популярное сочетание, в корне неправильное, это совмещать растительное масло с мясом или рыбой. Не рекомендуется заправлять растительными маслами белковые (яичные, сырные, мясные) салаты.
Кислота + крахмал.
Не лучшим вариантом станет совмещение картошки, к примеру, с томатами, как бы странно это не звучало. Яблоки, цитрусы, киви и красную смородину лучше есть отдельно от кукурузы.
Сахар + крахмал.
Это одно из самых неприемлемых сочетаний в раздельном питании. В качестве примера можно привести вафли с джемом или блины с клубничным вареньем. Нельзя делать сладкими кашки, употреблять хлеб с конфитюром.
Собираясь испробовать такой тип питания на себе, нужно понимать, что он кардинально отличается от любой диеты, которую вы могли пробовать раньше. Да и вообще, представление среднестатистического человека о правильной еде расходятся с его принципами и правилами очень существенно. Психологически тоже очень сложно перейти на раздельный рацион. Кроме того, не помешает быть готовыми к тому, что в пунктах общественного питания вам будет очень сложно подобрать подходящие блюда. Однако, приложив некоторые усилия, вполне возможно похудеть без строгих диет или изнурительных тренировок, так что смысл пробовать точно имеется.
