Рецепт диетического борща с куриной грудкой
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Последнее обновление: 26 мая 2023
Диетический борщ на бульоне из куриной грудки
Ингредиенты
- 2 л куриного бульона
- 300 г белокочанной капусты
- 1 средняя свекла
- 1 небольшая морковь
- 2 средних картофелины (или 1 крупная)
- 1 луковица
- 2 свежих помидора
- 2-4 зубчика чеснока
- ½ лимона
- соль (по вкусу)
- перец чёрный молотый (по вкусу)
- 1 лавровый лист
- пучок свежей зелени
Инструкции
- Предварительно отварить куриную грудку без кожи в двух литрах воды. Для этого залить мясо холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне при закрытой крышке 30 минут. Грудку вынуть, бульон остудить. Можно сделать это на ночь.
- Запечь в микроволновке морковь и свёклу. Удобно это сделать, пока варится курица. Овощи нужно промыть, наколоть в нескольких местах зубочисткой или вилкой, сложить в пакет для запекания, добавить 0,5 стакана воды и запекать 8 минут на мощности 850–1000 ватт.
- Очищенный картофель нарезать брусочками, залить холодным бульоном и варить на среднем огне.
- Пока картофель варится, нашинковать тонко капусту, добавить её в бульон.
- Запечённую свёклу и морковь очистить, мелко порезать или натереть на крупной тёрке. Свёклу сбрызнуть лимонным соком для сохранения яркости цвета. Отправить в кастрюлю.
- Томаты опустить в бульон на 5 минут, откинуть на сито и протереть в эту же кастрюлю. Можно горячие помидоры взбить блендером в пюре.
- Луковицу мелко порезать, добавить к остальным овощам. Варить до готовности. Картошка и капуста должны быть мягкими. Чеснок истолочь в ступке или продавить через пресс, смешать с солью, перцем и мелко порубленной зеленью. Выложить в кастрюлю. Томить около 3 минут. Диетический борщ готов.
Примечание
Отваренную предварительно грудку можно добавить в тарелку с борщом или подать как отдельное блюдо.
Лавровый лист следует вынуть из кастрюли после варки, чтобы он не давал горечь.
Готовый борщ должен настояться не менее часа для улучшения вкуса.
Вместо картофеля можно положить консервированную фасоль в собственном соку.
